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PreSens氧傳感器在啤酒釀造中的應(yīng)用
氧氣檢測(cè)在啤酒釀造和灌裝過程中是至關(guān)重要的，尤其是如何保持合適的氧環(huán)境。因此可靠的PreSens O2傳感器可以節(jié)省資源并改善啤酒質(zhì)量。
將麥芽汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和 CO2的酵母需要氧氣才能生長(zhǎng)。這就是為什么在釀造過程中，當(dāng)麥芽汁被轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中并添加酵母時(shí)，會(huì)添加氧氣。氧含量通常被調(diào)節(jié)到 6 – 8 ppm 的值。然而，發(fā)酵后，啤酒中只剩下微量的氧氣。
最終產(chǎn)品中的氧氣會(huì)對(duì)啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性產(chǎn)生負(fù)面影響并縮短其保質(zhì)期。這就是為什么在以下所有工藝步驟中，直到灌裝到瓶子中，都必須避免氧氣的吸收。這通常是通過吹掃罐、管道和啤酒將充滿氣體 CO 的瓶子來實(shí)現(xiàn)的2或氮?dú)?，以?chuàng)造無氧環(huán)境。在最終產(chǎn)品中，溶解氧含量應(yīng)低至 0.0 – 0.5 ppm。
特別是在填充過程中，氧氣被吸收的風(fēng)險(xiǎn)很高。因此，在裝瓶廠中，需要進(jìn)行取樣，以測(cè)試瓶子中的啤酒中的溶解氧含量或頂部空間中的氣態(tài)氧含量。
在釀造過程之前，氧氣在發(fā)酵酵母的繁殖中就起著至關(guān)重要的作用。啤酒廠培養(yǎng)并儲(chǔ)存酵母，直到需要為止。為了確保酵母的可靠和可重復(fù)的質(zhì)量，必須密切監(jiān)測(cè)繁殖過程。PreSens氧氣探頭用于測(cè)量和控制傳播罐和廢氣中的曝氣。
與酵母繁殖一樣，發(fā)酵罐中的曝氣水平（當(dāng)麥芽汁接種酵母時(shí)）必須密切監(jiān)測(cè)和控制，以確保酵母的正常生長(zhǎng)并避免不必要的資源使用。
發(fā)酵后，使用痕量氧探頭在線測(cè)量產(chǎn)品以及吹掃罐中的痕量氧，可以確保無氧生產(chǎn)過程并保證最高的產(chǎn)品質(zhì)量。
在裝瓶廠中，PreSens非侵入式光學(xué)氧傳感器提供了一種方便的質(zhì)量控制方法。傳感器點(diǎn)可以集成在采樣瓶中，然后通過裝瓶系統(tǒng)發(fā)送。之后，可以通過瓶壁測(cè)量灌裝和加蓋瓶中的氧氣含量 - 在產(chǎn)品中以及頂部空間 - 而不必刺穿瓶蓋，并且有引入大氣氧氣的風(fēng)險(xiǎn)。這些簡(jiǎn)單明了的氧氣測(cè)量可以表明是否需要重新調(diào)整用于瓶子吹掃的氣體量。
盡管啤酒并不常見，但有時(shí)也會(huì)裝在 PET 瓶中。在塑料瓶中，還必須考慮氧氣隨時(shí)間推移通過瓶子材料的情況。PreSens 開發(fā)了一種特殊的系統(tǒng)，其傳感器蓋包含氧傳感器，可以分析較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的攝氧量。
直列式 O2使用PreSens OXYPro? 進(jìn)行測(cè)量
PreSens OXYPro? 系列鋼制探頭可用于不同的測(cè)量范圍，因此非常適合在釀造過程的不同階段進(jìn)行在線監(jiān)測(cè)，從酵母繁殖到灌裝廠罐。探頭直接連接到控制單元，具有標(biāo)準(zhǔn) PG 13.5 螺紋，可通過適配器輕松集成到 Varivent 閥中。它們支持 CIP 和 SIP，幾乎無需維護(hù)。
測(cè)試產(chǎn)品和頂空O2帶氧傳感器點(diǎn)
用于非侵入式測(cè)量的氧傳感器點(diǎn)可以在灌裝和封口前將樣品瓶中的不同高度集成在瓶子中。然后可以從外部讀取這些點(diǎn)，從而可以快速輕松地確定產(chǎn)品中的氧含量和頂部空間。PreSens 提供可在任何地方設(shè)置的小型臺(tái)式氧氣儀，如果您選擇更靈活，則可以提供便攜式、完全獨(dú)立的設(shè)備。
